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如何分辨奶粉的缺陷

2010-04-28 18:24:34来源:

给宝宝选择好的奶粉要考虑营养是否均衡,还要根据宝宝的身体情况进行选择。要了解奶粉的配方,要有林场实验证明或报告。最好选国外的大品牌的奶粉,这样才有保证。

识别奶粉缺陷和预防方法

高德招商脂肪酸败味:这主要是奶粉加工时杀菌不彻底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,目前奶粉多采用此种 杀菌工艺,故此缺陷现已很少。

高德招商脂肪氧化味:这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起,故奶粉贮存时应避光、热,密封, 不和金属器皿直接接触。

陈腐气味和褐变:这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮,开启食用后应尽可能挤出空气扎紧,以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外,还会结 块,影响其冲调性和溶解度。

细菌性变质:奶粉在正常含水量时,细菌不会繁殖,反而会随时间的延长而下降(5~37℃贮存)。但如含水量超过5%,细菌会生长而引起奶粉变质,故 奶粉开启后不宜放置时间过长,以免受潮变质。

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